Baskadia

Le grand livre des desserts - Chefs, Techniques, Recettes, Conseils pan Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stéphan, Clay McLachlan

Caractéristiques

Le grand livre des desserts - Chefs, Techniques, Recettes, Conseils

Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stéphan, Clay McLachlan

Nb. de pages: 488

Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2

ISBN: 9782080413086

Editeur: Flammarion

Date de parution: 2023

Télécharger eBook gratuit

Kindle ebook téléchargements gratuits pour Android Le grand livre des desserts - Chefs, Techniques, Recettes, Conseils en francais 9782080413086 par Vincent Boué, Hubert Delorme, Didier Stéphan, Clay McLachlan PDF

Overview

Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts ! 300 techniques et tours de mains indispensables pour : . préparer les recettes de base . les feuilletages . les crèmes . les glaçages . les découpes . les décors. 150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées : . Paris-brest . tarte au citron . pain au chocolat .
guimauve . macaron . omelette norvégienne. De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël. Des auteurs pédagogues et professionnels, Hubert Delorme et Vincent Boué (MOF glacier) enseignent les techniques culinaires au lycée hôtelier de La-Guerche-de-Bretagne.
Didier Stéphan (MOF glacier) partage sa passion de glacier et pâtissier en proposant des formations à travers le monde.